Hamburgare special a'la Granfot

Hamburgare i nästan alla dess konstellationer hör nog till en av mina värre laster här i tillvaron... Fast nu menar jag hamburgare, inte pappskivorna McDonalds envisas med att försöka lura i oss... Max, Sibylla och hemlagat är bäst.

Receptet på dagens lunch... (Nej, du ska inte ens fundera på det om du försöker tappa vikt eller så.. )

½ pkt Bacon
2 Skivor vitt formbröd
2 Hamburgare (Jag använde 90gr...)
2 Ägg
~4 skivor ost
Väldigt lite majonäs (sp?)

Lägg bacon i kall stekpanna utan fett, vrid på värmen och stek tills du tycker det är färdigt. Ta upp baconet och lägg det på lite hushållspapper. Lägg i brödskivorna i baconfettet, stek dom lite lagom bruna. Ta upp brödskivorna, lägg dom på en tallrik. Lägg i hamburgarna i stekpannan, är det färdigköpta burgare så behövs inget fett, dom innehåller oftast mer än rimligt ändå. Krydda med valfri krydda. (Kryddhusets allroundkrydda gillar jag, den innehållet dessutom inga konstigheter som natriumglutamat eller så... )

Bre ett jättetunt lager majonäs på brödskivorna, det ska knappt anas i smaken. Lägg på bacon på brödet. Vänd burgarna och krydda andra sidan med.
När burgarna är klara lägger du dom på baconet och lägger på ostskivorna. Stek äggen och krydda med lite salt (Örtsalt i mitt fall. )
Lägg på äggen ovanpå det hela och servera. Ruskigt gott med lite Ketchup på...

(Jag vet, det borde stå 2 port i början på receptet, men det är det inte, inte när jag ska äta... :/ )

Lycka till, och skicka inga klagomail om du går upp en massa i vikt av det här...

Pasta med krämig Kycklingsås

Mysktiskt recept, men gott. Ta det lugnt med Pepparsåsen så blir det bra.


2 kycklingbröstfiléer
1 Lime (pressad, det är saften du vill åt.)
1 Gul lök
2 - 3 klyftor Vitlök
½ tsk Black pepper sauce
½ tsk Sambal oelek
½ - 1 dl vitt vin
1 nypa salt
1 dl grädde
1 gul paprika.


Skiva / strimla kycklingfiléerna tunt, blanda med Lime, pepparsås, vin och sambal oelek. Låt marinera en stund. (Medan du gör resten och några minuter till. )
Finhacka lök och vitlök, stek löken på låg temperatur en stund, blanda i kyckligen med kryddor och stek / koka tills kyckligen är färdig. Häll på en skvätt grädde och krydda efter med salt, och vad annat du saknar. Låt puttra en liten stund och tillsätt sedan paprikan som du hackat.

Servera med färsk pasta och riven parmesan.

Gott och enkelt, men det kan bli elakt kryddigt om man inte är försiktig med pepparsåsen...

(Recept stulet från mig själv av mig själv, använd det gärna men om du ska skriva av det så vill jag att du nämner vem som är ursprunget.)

Ungkarlsrecept 1a

1 pkt mammas köttbullar, ingen tillagning, inga redskap, ingen disk.
 öppna
ät
gott!

För att spara till nästa dag:

ställ i kylen
ta fram nästa dag
ät
gott igen!

Hel grillad fläskytterfilé med grillade vitlökschampinjoner, vitlökstomat och Haloumi

Nu ska vi se om jag lyckas komma ihåg hur jag gjorde... Resultatet var nog bland det godaste jag ätit på väldigt länge, så det vore ju onekligen praktiskt om jag lyckades göra om det...

Fyllning:
3 - 4 klyftor vitlök
½ dl basilikablad
Flingsalt med röksmak (Troligtvis går det alldeles utmärkt med vad du har närmast dig, jag hade det flingsaltet.)
1 schalottenlök

Marinad:
Några msk. klippt gräslök
½ dl basilikablad
en näve timjankvistar (En msk. färdigrensade blad.)
1 tsk. Santa marias "Black pepper sauce" (Funkar nog med vad du har hemma.)
1 tsk. Japansk soya (Det tog slut i flaskan, annars hade det blivit mer.)
2 msk Tigersauce (Funkar förmodligen lika bra med Sweet chili.)
2 msk Äppelcidervinäger
2 msk Caj P's Hickory marinad
Örtsalt
En skvätt Teriyaki sås
En skvätt honung
En skvätt Olivolja med smak av Karl Johansvamp... (Ganska billigt på Ikea.)
1 tsk chiliflagor

Vitlökssmör:
75 - 100 g smör, rumsvarmt eller hjälpt med 20sek på högsta effekt i micron.
En näve kruspersilja, finhackad.
Örtsalt, ganska mycket.
Svartpeppar
Vitlök efter smak. (Massor, och lite till.)

Putsa filén lätt och snitta den som en fjäril. (Nästan men inte helt igenom.) Mortla ingredienserna till fyllningen och bred "in" det inuti filén. Knyt ihop den igen med steksnöre.
Blanda ihop allt till marinaden, mortla det som känns mortelbart, rör i resten. Smaka av och trimma på egen hand, en marinad ska smaka mycket, köttet kommer ändå inte att ta åt sig all smak.
Lägg köttet i en plastpåse, 2 om du är oroligt lagd. Häll i marinaden och knåda lite. Lägg i kylen.

Tänd och förbered grillen för indirekt grillning. (Har du ingen klotgrill så kanske det går med en gasolgrill med ställbara brännare, men kom ihåg att kol alltid är det bättre alternativet. (På stenåldern fanns inga gasolgrillar, och se bara hur bra genpoolen klarade sig ända tills vi började mixtra med gasol... ) ) Lägg en droppform i mitten.

Plocka bort foten på ett gäng champinjoner, klicka i smöret. Skär toppen av en tomat och gröp ur den. Fyll med resten av smöret blandat med lite riven västerbottenost, eller något annat gott. Lägg på toppen igen.

När grilllen är varm, lägg på köttet i mitten, gärna med lite Hickory aroma-trä på glöden. (Glöm inte att blötlägga det redan när du tänder grillen för bästa resultat.) Häll lite vätska i droppformen. (Öl är alltid bra, gärna någon billig skitöl som du köpt med utgånget datum i Tyskland... ) Sätt termometer i köttet och ställ den / håll koll på den tills köttet når ~70 - 75 grader. Lägg på Champinjonerna, tomaten och den skivade haloumi-osten. När köttet når 77 grader är det klart, och du behöver bara vänta på resten.

Servera med potatissallad, grönsallad och om du tror att du kommer orka, vitlöksbröd.

Muchos nice söndagskrubb!

Kycklinggryta a´la Granfot

2 kycklingfiléer
1 paprika
1 gul lök
½ - 1 dl vatten
2 dl matl. grädde
1 burk Creme fraiche
2 msk kallpressad rapsolja
½ tsk chiliflagor
en nypa spiskummin
2 nypor paprikapulver
½ tsk röd currypasta
1 ½ tsk koncentrerad buljong
2 msk. kinesisk soya.
1 msk. teriyaki sås
Örtsalt
Svartpeppar

Skär kycklingen i mindre bitar. (2cm stora kuber funkar bäst i min värld.)
Skär paprikan och löken i småbitar med.
Rosta chilin i torr gryta, när den rostats lite och börjat ryka häller du i oljan och spiskummin / paprikapulver. Rör om och stjälp i kycklingen. Bryn en liten stund och tillsätt paprika och lök. Rör runt och häll i vatten och buljongkoncentrat, röd currypasta, soya och teriyakisås. (En riktig kock påpekar säkert likheten mellan soya och teriyaki, men jag gjorde så här och det var grymt gott.) Låt puttra en stund och tillsätt grädden. Örtsalta och peppra efter känsla (eller smak om du är säker på att kyckligen är klar. ) och tillsätt creme fraichen.

Koka ris till (något får du faktiskt klura ut själv) och låt grytan puttra medan riset kokar.

Servera, smaka och njut.
För min del så var det det godaste jag gjort med kyckling på ruskigt länge, Tina höll visst inte med... :/

Baconlindad sparris med Västerbottenost

Så, eftersom det gått trend i receptbloggar, och jag har en kasse recept som jag kanske borde dela med världen så får det bli så här nu! :)

Detta recept är anpassat för fryst grön sparris, antagligen så går det med färsk, eller till och med konserverad, men jag har alltid kört med fryst och det funkar skitbra! :)

2 frysta sparrisstänglar per person
2 skivor bacon per person
lite riven västerbottenost.

Lägg baconskivorna på en skärbräda, placera sparrisstänglarna ovanpå baconet. Strö på lite riven ost, rulla ihop baconet och gratinera i ugnen, ~175 grader tills baconet ser stekt ut. :)

Enklare än så här blir det inte, men ack så gott det är, gärna serverat ovanpå en plankstek med hemslagen bea och riktig pommes duchesse. :)

Lycka till!