Ikväll fick det bli en enkel rätt, frugan ville inte ha och jag var inte sådär jättetaggad för att göra något vettigt. Hade lite tankar malande i bakhuvudet om en fantastiskt god pepparsås jag gjorde för ett tag sen, men jag orkade inte vara riktigt lika ambitiös nu, så jag snickrade ihop något utifrån vad jag hade tillgängligt och vad jag orkade göra.
Ryggbiff med pepparsås och haricot verts.
Ingredienser:
- 1 skiva ryggbifff
- 1 näve haricot verts
- ½ dl cognac
- 2 msk. kalvfond
- ½ - 1 dl vatten
- Salt
- Peppar
- Torkad timjan
- Smör och olja att steka i.
Gör så här:
Salta och peppra ryggbiffen.
Hetta upp en gjutjärnspanna och klicka i rejält med smör. När smöret smält och slutat fräsa så lägger du i köttbiten. Krydda med lite timjan.
Bryn köttet en stund och vänd på det. Mer timjan. Sänk temperaturen och stek köttet några minuter på varje sida. På med lite grovmald svartpeppar och cognacen.
Ta bort pannan från fläkt och lättantändliga saker och tänd eld på cognacen med en tändare eller en tändsticka.
När cognacen brunnit ut så tar du upp köttbiten och lägger den på en tallrik åt sidan så den får vila.
Vispa ur pannan med vatten och kalvfond. Låt koka tills det börjar tjockna och likna en sås.
Lägg i haricot verts och låt dom koka med de sista minuterna.
Servera. :)
Man kan förmodligen ha klyftpotatis eller hasselbackspotatis till, men det passar inte riktigt min diet så jag uteslöt det.
Helt fantastiskt gott och förhållandevis enkelt!
