"Pulled pork"

Nu har jag funderat länge på det här med pulled pork, och även provat tidigare utan att det blev speciellt gott. Sött och sliskigt (vilket förmodligen är meningen), så idag gjorde jag en egen variant, nästan helt utan socker som blev riktigt god. Målet var att få lite av smaken från frugans skinkstek men med pulled-pork variation. Jag gjorde den dessutom i tryckkokaren så det gick ganska fort.

Kalasgott och nästan helt LCHF.

Ingredienser:
Såsen:

• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• En rejäl skvätt olja
• Salt
• Peppar
• 1 burk krossade tomater
• 2 lagerblad
• 20 kryddpepparkorn
• 2 msk. ättika
• ½ krm. socker. (För att ta udden av tomaten. Kan kanske uteslutas)

Köttet:

• En kloss fläskkött. Jag körde med Stek av bog idag för det var vad dom hade på ICA
• Salt och peppar
• 2 morötter
• 1 gul lök
• Såsen du gjorde tidigare

Gör så här: 

Finhacka den gula löken och fräs den på låg värme med oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken.

Häll i krossade tomater och salta och peppra lite. Häll i ättikan och ner med lagerbladen och kryddpepparn i det hela. Låt sjuda tills du är nöjd, 30 - 40 minuter eller så. Smaka av och se till att den är ganska salt. 

Bryn köttbiten i tryckkokaren med lite olja, salta och peppra eftersom du vänder den. 

Klyfta löken och hacka morot i lagom bitar (de kokar sönder så det spelar inte så stor roll) och släng ner det i kokaren med. Häll i såsen ovanpå köttet, i med en skvätt vatten om det ser ut att vara lite vätska och tryckkoka det hela i en timme eller så. Sen faller köttet i bitar och det är bara att dra isär det med gafflar eller vad du nu föredrar. 

Blanda köttet med såsen och servera med ris, i pita-bröd eller som jag med lite sallad, rå lök, riven ost och en klick majonnäs. 

Kycklinggratäng a´la Granfot

Igår så skulle jag handla mat till familjen (i vanlig ordning) och hade redan i förväg bestämt mig för en gratäng på kyckling med champinjoner och soja som jag sett recept på tidigare. Men väl hemma med kyckligen så kunde jag inte för mitt liv hitta receptet, letade igenom alla tänkbara platser men det var kört, så nu fick fantasin sysselsätta sig lite istället.

Som tur var så hade jag köpt ädelost när jag ändå handlade, så det blev som nedan.

Funderade även på både soja och knaperstekt bacon till, men det brukar kunna bli ganska salt med ädelosten så jag valde bort båda dom alternativen (även om jag planerade att smaka av såsen med soja.)

Det hela blev grymt mört, saftigt och gott, så den här kommer jag göra igen.

Kycklinggratäng a´la Granfot.

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 2 klyftor vitlök
• ½ tsk. Sambal Oelek
• 1 dl. Vatten
• 2 msk. kycklingfond
• Champinjoner
• 3 dl. Creme fraiche
• ½ dl. vispgrädde
• Salt och Peppar
• 1 pkt. Ädelost
• Olja till stekning

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Värm oljan i en stekpanna och pressa i vitlök plus Sambal oelek, när det fräst en liten stund (akta så du inte bränner vitlöken) så bryner du filéerna på båda sidor samt saltar och pepprar dom.

Häll i vatten och fond och låt puttra under lock en stund. (Ungefär tills champinjonerna är klara om du kör med frysta, eller tills du tycker att nu får det vara nog.)

Stek champinjonerna i smör en stund med lite peppar, du vill inte salta på dom eftersom alltihop kommer blir rätt salt ändå.

Fiska upp filéerna och lägg dom i en ugnsform, sprid ut champinjonerna runt om.

Vispa ner Creme Fraiche och Grädde i stekpannan och smaka av. Tillsätt ädelosten och låt den smälta innan du häller såsen över kyckligen och gratinerar hela härligheten i ugnen i 20 minuter.

Servera med ris, bulgur eller som LCHF med lite broccoli eller liknande till.