Enkel och god Köttfärssås

Jag har experimenterat ganska mycket med köttfärssås, försökt få till någon god variant som smakar som barndomens köttfärssås utan att krångla till något allt för mycket. (Eller, egentligen så har jag oftast krånglat till det bortom rimlighetens gränser vid tidigare försök.)

Ingredienser:

• En gul lök
• Köttfärs (600 gram eller så tror jag det brukar bli)
• Bacon, ett paket eller så.(Eller rökt sidfläsk om du vill lyxa till det lite)
• En skvätt rödvin
• 2 st. Buljongtärningar (en kött och en grönsak brukar jag köra)
• Passerade tomater efter smak
• 1 - 2 msk Tomatpure
• 1 msk Vetemjöl
• Svartpeppar, vitpeppar och paprikapulver

Gör så här:

Strimla baconet och stek det i torr panna tills det börjar se färdigt ut (knaperstekt), i med köttfärsen och låt den brynas. Hacka den gula löken och släng i den när köttfärsen börjar se genomstekt ut. På med en skvätt rödvin och låt det koka in. Smula på buljongtärningarna och rör i dom och tomatpurén, krydda med både svart och vitpeppar och lite paprikapulver. Pudra på vetemjöl och rör om. Häll på en skvätt passerade tomater och låt det puttra lite. Smaka av med mer tomater, peppar och ev. lite salt.

Servera med kokt spaghetti och riv på lite parmesan om du har det hemma!

Kanoners!

Djävulspesto.

Häromdagen tänkte jag att jag skulle hitta på nåt skoj i köket. (Mest för att testa min nya mortel som jag köpte på IKEA.) Tanken var att mosa ihop lite kryddor till maten, men jag insåg ganska snart att kryddorna som jag mosat inte alls skulle passa med den valda maträtten, så det fick bli nåt annat.

Djävulspesto kallar jag den, och den är riktigt god enligt mig själv. (Jag var faktiskt inne på att göra egen Pesto, men saknade både basilika och pinjé-nötter.) Dessutom fick jag för mig att testa att skala en chilifrukt vilket gick över förväntan.

Ingredienser:

• 2 Vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt
• Kallpressad rapsolja (borde varit olivolja, men jag var inte inne på Pestospåret för tillfället)
• Lite flingsalt med Chipotle
• Färskriven parmesan
• Någon matsked av ICA's gröna pesto. (Den är billig, håller rätt bra och smakar helt ok enligt mig)

Gör så här:
Skala chilifrukten. (Har du en gasbrännare så är det bara att bränna på frukten tills skalet svartnar och knäpper, ner med den i kallt vatten och sen är det bara att dra av skalet. Enkelt men antagligen lite onödigt.) Skala vitlöken och mortla både den och chilin. Skvätt i lite olja tills du får en trevlig konsistens på det hela. I med lite salt och parmesan och blanda ner pesto tills du får rätt smak och konsistens.

Bra fart på det hela, och riktigt god pesto-smak utan att det blir alldeles för mysko. (Enligt mig.)