Det visade sig (hon visade mig..) att vi brukar använda nötfärs, så då hade jag ett paket blandfärs som jag behövde göra något av idag.
Eftersom vi äter LCHF för stunden så var det i vanlig ordning besvärligt att enas om vad vi skulle göra, hon är lite lätt kräsen den där.
Men efter lite subtil övertalningstaktik från min sida så fick jag igenom att jag skulle få göra en variant på en gammal favorit, Köttfärsmoussaka, fast med kålrabbi istället för potatis. Och inget mjöl i ostsåsen. (Så klart.) Resultatet blev riktigt kalasgott och kommer göras fler gånger. I min värld så var det lika bra som den gamla klassiska med potatis, fast knappt några kolhydrater alls.
Här kommer receptet för den som är sugen. :)
Ingredienser
- ~600 gram blandfärs
- 1 kålrabbi
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl Creme Fraiche (eller därikring)
- En eller ett par buljongtärningar
- ½ gul lök
- 1 klyfta vitlök
- Riven ost, ungefär så mycket som du vågar ha i såsen, plus ett berg att ha ovanpå det hela sen. (3 dl kanske, jag kör på känn där.)
- Salt, peppar (svart och vit), paprikapulver, spiskummin och soja. (Kikkoman funkar alltid.)
Gör så här:
Jag har ingen aning om man ska skala en kålrabbi eller inte, men jag gör det. Så, skala kålrabbin och skiva den i ungefär 4mm tjocka skivor. Koka den tills den är lagom mjuk i buljong efter smak. Jag kör med grönsaksbuljong här.
Ta en deciliter eller så av buljongen och häll i en kastrull, slå i grädden och Creme Fraichen med och låt det koka upp. Krydda generöst med vitpeppar (en bechamel utan vitpeppar är bara fel.) och smaka av. Antagligen behöver du salt, mycket salt. Örtsalt är tokbra här, fast det tycker jag i alla lägen.
Låt såsen sjuda tills du tröttnar på det, eller tills köttfärsen är klar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn färsen i skapliga mängder olja och smör, krydda med paprikapulver, salt, svartpeppar och spiskummin. Smula i en buljongtärning och ev. en liten skvätt vatten. Ös i finhackad lök och vitlök och låt det fortsätta steka på låg temperatur. Av någon outgrundlig orsak så steker jag alltid färsen väldigt länge när det är till moussaka och på något sätt så tycker jag den blir godast så. Smaka av med soja.
Stäng av värmen till såsen och pytsa i rätt mycket ost. Rör tills den smält, men ingen mer värme nu, då blir osten trådig och seg, och det är inte riktigt vad vi vill ha.
Lägg ett ganska tunt lager köttfärs i en ugnsform, på med kålrabbi så det täcker, ös på lite sås och upprepa tills du börjar få ont om ingredienser. Se till att du avslutar med sås, mycket sås, och skjutsa in formen i ugnen. 10 minuter var lagom för mig, sen på med ost, mycket ost, vrid på grillen och in fem minuter till.
Servera och njut.
Antagligen funkar det bra med en sallad till om man känner för det, men jag äter den direkt som den är. Och det godkändes av frugan med. Dock inte dottern som vägrade smaka på kålrabbi och hade bestämt sig för att hon inte gillade sån "potatis". Fast köttfärs och sås slank ner.
Lycka till och sånt!
