Chiliasch?

Idag fick jag för mig att jag skulle göra en chili till middag. Men eftersom jag saknade en massa ingredienser så tänkte jag göra en gulasch istället. Virrig som jag är så fick det bli ett mellanting. :) Men förbannat gott blev det, dessutom gjorde jag Foccacia till, lite spontant sådär. :) (Så ja, du får receptet på det med.) Jag skriver recepten var för sig, men jag gjorde dom samtidigt. Allt var klart samtidigt men den ena plåten med bröd fick så inne medan jag åt.

Foccacia: (12st)
6 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
4 dl Durumvetemjöl
9 dl Vetemjöl Special
1 pkt jäst
Olivolja till pensling
Hackade färska örter (går säkert med torkade också. Jag använde Oregano och Timjan)
Flingsalt (med rosmarinsmak om du nu ska kopiera mig.)

Gör så här:
 Lös upp jästen i vattnet och tillsätt därefter slat, olja och mjöl. Knåda i maskin i 8 - 10 minuter (Eller lite längre för hand.)
Jäs degen övertäckt med plast och en handuk ~1 timme
Dela upp degen i 12 lika stora bitar, rulla till bollar som du sen plattar ut på en bakpappersklädd plåt. ~15 cm i diameter.
Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter eller så.
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bröden med olivolja och strö på salt och örter. In i ugnen, sänk till 220 grader och grädda i 10 minuter.
Klart! :)

Chiliaschnånting (Tryckkokad)


Ingredienser:
En lagom bit högrev (ungefär så mycket som du och dina gäster kommer äta.)
1 gul lök
2 buljongtärningar (en kött och en grönsak i mitt fall)
2 - 3 msk tomatpuré
100 rökt bogfläsk
1 nypa chili
1 tsk spiskummin
(ev. vitlök, jag hade det i tomatpurén och orkade inte hacka mer.)

Gör så här:
Salta och peppra högreven. Bryn den runt om i tryckkokaren. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatpuré, hackat bogfläsk, hackad lök, chili och spiskummin.
Tryckkoka i 45 minuter till en timme, när jag kollade efter 45 minuter så satt köttet fortfarande ihop så jag körde 15 minuter till.

Servera med nybakt foccacia och njut. Skitenkelt och jävligt gott! (Frugan ville ha ris till så hon fick det och blev nöjd hon med.)

Kebab

Så, igår skulle vi hitta på nåt att äta, och jag var sugen på kebab. Tyvärr så har vi en stående debatt här hemma om vad som är kebab och inte. Frugan gillar gyros (fast hon hävdar att det är kebab) och den där beigeblaskiga såsen som är allmänt känd som kebabsås här nere. Jag föredrar kebabsplit (pressat nötkött) och blir som allra gladast när man får frågan "Vilken sås vill du ha?". Då förutsätter jag att det finns en mild röd sås, en stark röd sås och en vitlökssås, för så var jag van vid att hitta kebaberna uppåt.
Döm om min förvåning när jag lite halvt om halvt på skämt föreslår att vi ska äta kebab och hon säger att det blir bra. Jag har ju kebabsplit i frysen, pitabröd köpte jag häromdagen och sås hade jag sett några intressant recept på ute på nätet. Så jag plockade ihop några recept på sås och förberedde mig på att gå och panikhandla de saker som behövdes. Frugan undrar om vi inte kan göra splitten själv, och jag fasar, det låter ju skitjobbigt och dom man köper är väl ändå ganska ok? Men jag gav med mig och tänkte att prova kan man ju alltid, dagen är ung. :)

Efter bravaderna så kommer jag _aldrig_ mer köpa färdigt split. Det var inte speciellt besvärligt, det gick ganska fort och det smakade underbart i jämförelse. Dessutom är jag övertygad om att det är nyttigare än färdigprocessat skrot från frysen. :) Min röda sås blev inte alls som jag tänkt mig, men attans så god den var till kebaben, och jag tror att den är klockren som tomatsås på pizza med. Så, utan vidare omskrivningar kommer här recepten på min och frugans sås och kebabslplitten.

Röd sås: 

• 2 dl Krossade tomater
• 2 buljongtärningar (Jag tog en grönsak och en kött)
• 2 gula lökar, hackade (Jag tog en gigantisk)
• 2 msk tomatpuré
• 3 Vitlöksklyftor
• 1 grillad paprika i lag (Fontana, burk) hackad.
• Chilipulver, spiskummin och svartpeppar
• En liten skvätt balsamvinäger och olivolja

Gör så här:
Svetta löken och vilöken i lite olja, mosa i buljongtärningarna. Tillsätt tomatpuré, kryddor och de krossade tomaterna. Låt det hela koka ihop på låg värme under lock i ~30 minuter. Släng i paprikan och stavmixa det hela. Tillsätt balsamvinäger och olivolja och rör ihop. Låt stå. :)

Vit sås:

•  3 dl gräddfil
• 2 msk majonäs
• ½ tsk. socker (Står 1 msk i receptet vi hittade)
• 1,5 tsk bostongurka
• ½ tsk Tomatpuré
• 1 vitlöksklyfta
• Svart & Vitpeppar, 4 peppar (kvarn), Cayenne, Paprikapulver, kebabkrydda och piffi allkrydda (Aromat i originalreceptet, men det fanns inte hmma.) 
• ev. 2 msk vatten för konsistensen

Gör så här:
Blanda allt och krydda på känn. Låt stå och dra till sig en stund.

Kebabsplit:

• 500 g Nötfärs
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 tsk Piffi Allkrydda (Aromat egentligen, men det hade vi inte hemma.)
• 1 msk Kebabkrydda
• 1 dl vatten
• Bakplåtspapper

Gör så här:
Blanda kryddorna med vattnet och rör ihop det med färsen. Späd eventuellt med mer vatten för konsistensens skull.
Riv ett bakplåtspapper mitt itu, klicka på en bit färs ungefär lika stor som en pannbiff. Lägg andra halvan av pappret ovanpå och kavla ut färsen till lagom tjocklek. (Den drar ihop sig lite i pannan så kavla tunnare än du vill ha den.)
Värm en panna till medelhög temperatur och häll i en skvätt olja. Skala av det övre pappret från färsen och använd det andra för att lyfta i färsen i pannan. Köttet kommer att dra ihop sig och du kan enkelt skala av det andra pappret i stekpannan. När färsen börjar se genomstekt ut (det går fort) så vänder du den. Det är enklare än det låter eftersom färsen är lite seg, jag lyckades inte ha sönder någon av "biffarna" trots att jag var ganska oförsiktig.
När köttet är genomstekt och du är nöjd så lägg det på en tallrik och låt det svalna lite innan du strimlar det.

Värm ev. köttet lite i ugnen precis före servering om du som jag kom på försent att du ska ha pommes till. :)
Grymt gott med sallad, schalottenlök och den röda såsen till i varma pitabröd. Pommes funkar det med!
Lycka till!